Feeds:
Posts
Comments

Am pornit de la rețeta cotletului milanez și l-am adaptat puțin.

Se pregătesc feliile de cotlet, tăiate subțire și bătute bine, curățate sau nu de pieliță , cum vă place. Se condimentează cu sare, piper și boia de ardei .

Punem pe fiecare felie câte o bucată de mozzarella și le împachetăm astfel încât brânza să fie la mijloc.

Pregătim făină în care am adăugat condimente( sare, piper și boia am pus eu) , oul bătut și pesmet amestecat cu mozzarella rasă sau parmezan . Dăm fiecare bucată de cotlet deja împăturată prin făină, ou și pesmet. În această ultimă etapă sigilați snițelul astfel încât să nu se scurgă brânza la prăjit.

Se prăjesc în baie de ulei amestecat cu unt.

Se așează pe un servețel pentru a se scurge de ulei înainte de servire. Ideal de servit calde , dar sunt la fel de bune și reci.

Colac de-un metru

Zilele astea o colegă a fost uimită să afle că în epoca asta, eu care am avut primul celular din clasă(la liceu) încă mai scriu chestii în caiete și agende.

Recunosc, îmi place să scriu cu pixul pe foaie. Am caiet clasic de rețete de prăjituri și de mâncăruri. Am adunat de-a lungul anilor câteva.

Nu pretind că sunt inventatoarea rețetelor pe care le mai scriu pe aici câteodată. Să fim serioși, sunt rețete de ani de zile, pe care fiecare le adaptează după bunul plac. Asta nu înseamnă că le-au inventat. Deci ce vă recomand eu sunt rețete preluate de-a lungul anilor , adaptate după gusturile familiei mele. Veți găsi în caietul meu titluri de genul ” langoș tanti Angelica “, “prăjitură tanti Tania” , prăjitură mama lu’ Seba” , “plăcintă Mamă Marie” , “brioșe Cheryl” etc.

Astăzi vă propun o rețetă din caietul meu al cărui titlu e notat ” colac de-un metru” :

Se amestecă 4 gălbenușuri, 1 praf de copt, 260g zahăr cu 8linguri de apă caldă și apoi cu 10linguri de ulei.

Se adaugă albușurile bătute spumă cu un praf de sare și 260g făină.

Se împarte în două și într-una din jumătăți se adaugă 2 linguri de cacao.

Se coc două checuri. Când sunt reci se feliază.

În timp ce avem checurile la cuptor facem o cremă de lapte din jumătate de litru de lapte, un zahăr vanilat, 100g făină, 150g zahăr și un pachet de unt (200g) .

Se fierbe crema amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă.

Se asamblează prăjitura, lipind feliile de chec cu cremă, alternând culorile.

Se lasă la rece câteva ore și apoi se feliază pe diagonală pentru a avea ambele culori într-o felie.

Dacă doriți o puteți glazura cu ciocolată. Nouă ne place simplă.

Pui crispy

Noi îi spunem pui ca și la KFC, ca să fie agreat de toată familia .

Se taie pieptul de pui fâșii . Se pune într-un recipient cu capac sau o pungă împreună cu diverse condimente, după gust. Eu am pus sare, piper, boia de ardei, pudră de ghimbir, pudră de cimbru, o frunză de dafin. Am mai adăugat sos de soia, puțin ulei și puțin oțet ( sau zeamă de lămâie).

Se lasă la frigider câteva ore, ideal peste noapte.

A doua zi, se pregătesc pentru prăjit. Se amestecă făină cu sare, piper și boia( sau ce alte condimente va mai plac) . Se pun bucățile de piept de pui în pungă și se amestecă până se acoperă toate cu făină.

În recipientul unde au stat peste noapte se adaugă apa și se amestecă cu ce a mai rămas. Se pun bucățile înfăinate, se amestecă și se pun iarăși în punga cu făină. Se repetă aceste 2 etape.

Se prăjesc în baie de ulei.

Tiramisu

Nu am fost fan Tiramisu, pentru că nu am mâncat un tiramisu care să fie pe gustul meu. Până când soțul meu a cumpărat un tiramisu de la un supermarket. Foarte bun. Crema fină , pișcoturile cu o ușoară aromă de alcool.

Așa că am încercat să fac unul asemănător. A ieșit destul de apropiat.

Ingrediente – pișcoturi, cafea esspresso (neîndulcită) , vin Marsala(Kahlua , brandy, rom – ce vă place și vă e la îndemână).

– o cutie lapte condensat, o cutie mascarpone, 400ml frișcă , gelatină

– cacao

Am mixat laptele condensat cu mascarpone. Și am adăugat gelatina hidratată și topită. Apoi am adăugat câte puțin din frișca bătută ( neîndulcită) .

Am asamblat prăjitura într-o tavă de yena- pișcoturile înmuiate rapid în cafeaua amestecată cu alcool apoi am pus toată crema. Am lăsat la rece câteva ore bune. Înainte de servire se ornează cu cacao , trecută printr-o sită.

Calendar de Advent

Pentru cei care caută inspirație pentru calendarul de Advent, vi-l prezentăm pe al nostru, de anul trecut. Săculeții au fost creați din diverse bucăți de materiale și am lipit numerele autocolante.  Am pus în fiecare săculeț câte un verset biblic,ușor de memorat pentru copii mici. Alături de verset, am pus și surprizele – multe cărți, dulciuri, diverse accesorii pentru păr, brățări, etc.

Vi-l prezentăm și în imagini , poate vă inspiră.

Rulouri cu vanilie

Pentru rulouri puteți folosi aluat pentru foietaj gata cumpărat sau puteți face unul după rețeta Laurei Laurențiu ( https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/patiserie/aluat-foietaj-clasic.html)

Coaceți rulourile pe formă ( sau pe tuleu dacă nu aveți formă). La aprox. 200grade, până se rumenesc ușor. Lăsați-le să se răcească înainte de a le umple.

Eu le-am umplut cu cremă de vanilie, dar le puteți umple cu alt fel de cremă sau budincă.

Am pus la fiert 500 ml lapte cu 3 gălbenușuri amestecate cu 100g zahăr și 60g făină și un plic de zahăr vanilat. Am fiert până am obținut o cremă groasă, am adăugat albușurile (trei) bătute spumă cu 100g zahăr. Am amestecat rapid și am luat de pe foc.

Când s-a răcit crema , umpleți rulourile cu ajutorul unui posh . Lăsați-le câteva ore la rece înainte de a le servi.

Prăjitură Cabana

Prăjitura noastră preferată, o putem mânca oricând, oriunde, la orice oră. Îndrăgită de toată familia, e vedetă de obicei în weekenduri.

Din 250g făină și 80g unt (sau untură) , 1 ou, o lingură de lapte(sau smântână), 2 linguri cacao, 100g zahăr pudră, 1 libguriță praf de copt(sau bicarbonat) se fac 12 bețe(de lungimea foii de napolitană) care se coc câteva minute.

Se face o cremă fiartă din 1/2 l de lapte, 6 linguri făină, 2 gălbenușuri, 200g unt și 200g zahăr. Se fierbe până se îngroașă. Se lasă să se răcească.

Se topește 200g ciocolată și se ung cu ea 2 jumătăți de foi de napolitană. Se lasă să se întărească.

Se asamblează prăjitura . Pe o jumătate foaie de napolitană (simplă) se pune cremă, trei bețe, cremă, două bețe, cremă, un băț, cremă și se inchide triunghiul cu cele două foi de napolitană unse cu ciocolată.

Se lasă la rece câteva ore înainte de a se felia.